As proteínas vegetais saudáveis - Nutrição

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Legumes, nozes e sementes, todos fornecem proteínas de qualidade sem o teor de gordura saturada e colesterol encontrada na proteína animal.

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São elementos essenciais para a formação celular, o crescimento e renovação.? Como questão de facto, entre 15% e 20% do peso de um adulto saudável é composta de proteínas.

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As várias proteínas que formam tecidos e órgãos, incluindo a queratina no cabelo, pele e unhas humano, o colágeno dos ossos, tendões e cartilagens, a elastina no tecido conjuntivo, as várias enzimas que ajudam a digestão dos alimentos;? Certos hormônios, como o crescimentoanticorpos hormônio, a insulina e até mesmo que nos protegem de infecções; todos têm a sua origem na complexa combinação de vinte (composto de carbono, oxigênio, hidrogênio e nitrogênio), que são as unidades básicas ou blocos de construção das proteínas? ..

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Dentro destas vinte aminoácidos, oito dos quais são considerados como sendo vital para o funcionamento do corpo humano, e devem ser fornecidos pela dieta, uma vez que estes aminoácidos essenciais que não podem ser produzidas pelo organismo durante o metabolismo, enquanto que o aminoácido não essencialOs ácidos podem ser produzidas pelo organismo a partir de outro

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Aquelas proteínas que contêm quantidades suficientes de cada um dos oito aminoácidos essenciais na proporção certa necessária para o corpo humano são consideradas como sendo as proteínas com alto valor biológico, também conhecida como proteínas completas. Proteínas com alto valor biológico são fornecidos por animaisfontes de proteína, como carnes, aves, peixes, ovos, leite, queijo e iogurte .

Acordo com a Organização Mundial, a proteína de alta qualidade é a proteína encontrada em ovos, que tem uma qualidade biológica maior do que qualquer outra comida natural dos ovos são utilizados como padrão para medir o valor biológico da proteína de outros alimentos..

As proteínas que têm uma escassa oferta de ou à falta de um ou mais aminoácidos essenciais são consideradas proteínas de baixo valor biológico. Estas proteínas de baixo valor biológico são encontrados em plantas, legumes, grãos, nozes, sementes e legumes.

Os corpos precisam de uma certa quantidade de proteínas de elevado valor biológico numa base diária, a fim de realizar a miríade de funções complexas destes nutrientes vitais executar. O corpo não pode sintetizar a proteína humana, se houver uma deficiência de um dos aminoácidos essenciais.

Em vista de tudo o que precede, afigura-se que, a fim de ter uma dieta nutricionalmente equilibrada e consumir as quantidades de proteínas de alto valor biológico nosso corpo necessita, devemos consumir produtos de origem animal e que, devemos excluir produtos de origem animalde nossas dietas estaríamos comprometendo a nossa saúde.

No entanto, a seleção inteligente e combinação de proteínas de baixo valor biológico, podemos conseguir um óptimo baseada em produtos vegetais saudáveis, ao mesmo tempo, evitar certos riscos para a saúde associados ao consumo frequente e excessivo de gorduras saturadas, colesterol, alta contagem de calorias, etc encontrados em alimentos obtidos a partir de produtos de origem animal.?

Na proteínas com baixo valor biológico, o aminoácido que está em curto fornecimento em relação à necessidade do corpo é chamado o aminoácido limitante. Como o aminoácido limitante é diferente em diferentes proteínas, dependendo do tipo de produto, através da combinação de doisDois ou mais produtos vegetais com um aminoácido limitante diferente, o aminoácido de uma proteína compensa o aminoácido limitante da outra.

A preparação de receitas ricas em proteínas vegetais que se complementam também pode se tornar uma forma simples de oferecer menus variados diariamente.

A fim de compensar as proteínas incompletas, as combinações de proteína vegetal são:

LEGUMES Grãos integrais: por exemploLentilhas com arroz, feijão com macarrão ou mandioca, cuscus com grão de bico e legumes, grão de bico com trigo, espaguete com camarões e ervilhas, burritos (pão de milho) cheia de feijão, soja com legumes e pão com arroz ou grão de bico.

SEMENTES DE LEGUMESErvilhas com pinhões, lentilha e salada de noz, ou húmus (grão de bico e purê de semente de gergelim).

CEREAIS LEITE-substitues:? Por exemploAveia ou de arroz com soja ou leite de amêndoa.

SEMENTESAveia ou de arroz com um substituto do leite vegetariano e nozes e / ou sementes.

CEREAISArroz e porca saladas, massas com nozes.

A substituição de proteínas animais por proteínas vegetais em uma base regular, não é incompatível com uma dieta saudável e equilibrada. Incluindo as combinações de proteínas vegetais nos menus diários irá resultar em uma dieta variada, sem comprometer o seu equilíbrio ou valor nutricional.

Além disso, essa substituição pode ajudar a evitar ou aliviar os problemas de saúde, como insuficiência renal, níveis elevados de ácido úrico, gota, pressão alta, colesterol alto e doenças do coração, associado ao consumo frequente e excessivo de produtos de origem animal.

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