All About Sucralose - Nutrição

Sucralose tem sido na cena adoçante artificial desde 1976 e é uma tentativa dos pesquisadores para criar um inseticida. Seu nome em si é altamente controversa, uma vez que contém o sufixo-ose que não é normalmente usado para aditivos, e seu nome foi proposto originalmentetriclorogalatoglucose. The Food and Drug Administration permitisse manter o nome sucralose.

Ele foi descoberto quando ---- pesquisador Shashikant Phadnis provou o composto em laboratório após acreditando equivocadamente outro pesquisador, Leslie Hough, pediu-lhe para prová-lo. Sucralose não se tornou amplamente utilizado em alimentos e bebidas até algum tempo depois, com aEstados Unidos aprová-lo para uso em 1998, enquanto o Canadá foi o primeiro país a aprovar o adoçante em 1991. A Food and Drug Administration alteraram a regulamentação para o uso de sucralose em alimentos em 2006.

Sucralose é agora utilizada em milhares de alimentos e bebidas, pois não acrescenta calorias aos alimentos, vai fácil sobre os dentes (ou seja, não contribui para cavidades) e ao contrário de outros adoçantes não afeta os níveis de insulina no corpo. Isn O adoçante't vendidas individualmente na forma pura e seja misturado com agentes, tais como maltodextrina ou dextrose espessante quando vendido como Splenda. Os agentes adicionais ajudam a estabilizar a sucralose, o que pode quebrar em temperaturas mais altas.

Em um nível molecular, sucralose é feita quando o açúcar de mesa passa por cloração seletiva.

Parece fantasia, não é?

O processo envolve a substituição de três grupos hidroxilo, com cloreto, por meio de protecção selectiva dos grupos álcool primários através de acetilação. Acetilação é apenas uma maneira técnica de dizer uma reacção que adiciona um grupo funcional de acetilo para o composto químico já existente para criar um outro (adicionandoum e two, para obter três). Isto é seguido pela desprotecção dos grupos álcool primários. O açúcar é então parcialmente acetilado clorado com oxicloreto de fósforo (embora possam ser utilizados outros compostos) e os grupos acetilo removidos paradão-nos a sucralose. Isto é apenas uma maneira simples para explicar o processo, tal como os gostos de anidrido acético, cloro hidrogénio, metanol na presença de dimetil-formamida, cloreto de tritilo, cloreto de tionilo, 4-metilmorfolina, tolueno, metil-isobutil-cetona, cloreto de benzyltriethlyammonium, metil-isobutil-cetona e de metóxido de sódio são usados ​​para fazer sucralose .

Claro, se possa encontrar-se anidrido acético, cloro hidrogénio, metanol na presença de dimetil-formamida, cloreto de tritilo, cloreto de tionilo, 4-metilmorfolina, tolueno, metil-isobutil-cetona, cloreto de benzyltriethlyammonium, metil-isobutil-cetona e de metóxido de sódio a ser bastante saborosa!

Em suma, porque sucralose é um, adoçantes naturais será sempre justo melhor para o consumo por padrão.

A criação de sucralose envolve bem-agentes cancerígenos conhecidos, como o cloro. Cloro é um componente importante em muitos inseticidas (a partir do qual sucralose foi descoberto por acaso, em primeiro lugar), pesticidas, vários venenos, plásticos e produtos de limpeza. Desde sucralose hasn 't está em circulação para consumo humano por muito tempo não existem muitos estudos definitivos sobre os seus efeitos a longo prazo, mas alguns consumidores têm relatado os seguintes sintomas de curto prazo após consumi-lo:

É importante notar enquanto sucralose não contém hidratos de carbono, a adição de maltodextrina ou dextrose para o que faz. Isso pode ser motivo de preocupação para os diabéticos, que podem obter mais do seu valor diário recomendado de carboidratos, se usado regularmente.

Há certamente são alternativas ao uso de adoçantes artificiais, então não se preocupe, mais para aqueles estão chegando em breve. Como dito anteriormente, por padrão, qualquer coisa natural é sempre mais saudável do que, por isso, em vez de se afastando de seus pratos favoritos optar por adoçantes naturaisOpções, em vez.

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