Food Texture-Real Reason não gostamos determinados alimentos? - Nutrição

A maioria das pessoas têm alimentos que desprezam veementemente. E a maioria de nós presumimos que não gostamos desses alimentos porque não gosta do sabor. Acredito textura dos alimentos é subvalorizado, e desempenha um papel muito mais proeminente em nossos gostos e aversões alimentaresdo que dar crédito.

Pense nisso, se algo não se sente bem em sua boca, então não importa o que gosto. Não importa o quão bom ele é para você, ou quantos nutrientes que ele tem. Provavelmente é só nãovai acontecer se a textura é ofensiva para você.

Por outro lado, algumas texturas são incrivelmente agradável. Lembro-me de um amigo que costumava ficar caramelo caseira como presente de Natal a cada ano. A textura crocante de caramelo que foi fantástico, como uma festa na minha boca. Agradeço, também, atextura de amêndoas cruas. Às vezes eu não consigo parar de comê-los, não porque eu estou com fome, mas eu simplesmente não consigo ter o suficiente de que a grande crise.

Eu discoveredyears atrás, que eu também tenho muitos problemas sensoriais relacionados com os alimentos. Vou compartilhar exemplos da minha experiência pessoal de aversões textura dos alimentos e algumas preferências. (Isto não quer dizer que outros fatores não desempenham um papel.)

Gordura de carne, cartilagem e pele são os primeiros aversões textura que eu identificadas como tal. Meu pai diz que eu? Dissecar? Minha carne. Eu não sou tão ruim quanto eu costumava ser, mas ainda bastante cuidado aparar qualquer visívelgordura de carne .

Muitas das crianças autistas que eu tenho trabalhado com não comer carne de qualquer tipo. Acho que isso poderia ser um problema de textura. (Eu também acho que é possível que os seus sistemas não digerir proteína animal muito bem.) Muitas crianças emo espectro de que comer carne só vai comer nuggets de frango. E não apenas qualquer nuggets. maioria só vai comer nuggets McDonald ou Tyson. Estou convencido de que esta é uma questão de textura.

Chicken

Apesar de ser um sulista, eu não sou extremamente apaixonado por frango frito. Quando eu comê-lo, eu prefiro o peito ou perna. Caso a pele fique crocante, com a maior parte da gordura prestado fora, eu vou comê-lo. Caso contrário, eu puxolo. Em geral, eu prefiro o meu frango cozido muito bem, o que a maioria das pessoas se referem como ? secou?. Minha mãe é da mesma maneira.

Na maioria das vezes eu como desossadas, peito de frango sem pele, frango ou lombo. Ao cozinhar um frango inteiro na panela elétrica, ele meio que me repugna ao osso, porque desossa implica muito mais. Limpeza fora toda a pele, a gordura, cartilagem, etc fatura me um pouco. As coxas são particularmente repugnante. Meu ex-esposo disse que eu perca o suficiente para alimentar uma família. Mesmo quando eu ferver os peitos de frango, eu brinco que grande vaso sanguíneo e da fixação do tendão no finaldo lombo .

Carne Vermelha

Eu sempre digo que eu só gosto de carne magra 300%. Felizmente, há abundância de cortes de carne bovina e suína que a gordura pode facilmente ser cortado fora. Faço comer toucinho no entanto, e ele não precisa ser cozido de super crocante. Itambém comem fatback frito de vez em quando.

A carne de órgãos

Não há carne de órgãos que eu vou comer. Tentei fígado algumas vezes, e eu vou dizer que acho o gosto ea textura desagradável. Que não posso sequer suportar o pensamento de tentar outras carnes de órgãos.

Raw

Eu tentei sashimi, quando eu estava de serviço temporário em Okinawa. Provei atum de barbatana amarela. Ele não gosto de peixe, nem particularmente desagradável, mas a textura era exatamente o que eu imaginava textura do peixe cru para ser não-agradável. Eu não tenho nenhumainteresse em tentar qualquer outra carne ou peixe cru .

Carnes processadas

Quando eu era criança eu comia salsichas e mortadela? Queimado?. Finalmente eu decidi que eu só não gosto dessas carnes, e eu não toquei-los em décadas.

Salsicha e Tripas

Pat Wilbarger como me em cerca de ovos, e minha comida? Peculiaridades? Em geral. Pat é um terapeuta ocupacional que desenvolveu o [Wilbarger] escovação protocolo para déficits de processamento sensorial. Conheci Pat quando os militares trouxeram para a Alemanha para falar em umacontinuando conferência anual da educação. Conversamos longamente, porque ela estava entrevistando adultos com problemas de processamento sensorial, provavelmente porque podemos conceituar e verbalizar o que estamos vivenciando melhor do que as crianças podem .

Pat começou a me perguntar sobre os ovos, e foi um pouco de uma experiência de eureka sobre toda a experiência textura dos alimentos. Aparentemente, ovos brancos são uma textura que muitas pessoas acham ofensivo.

Eu gosto de ovos fritos sunny side up, mas apenas comer o corrimento? Ensolarado?,? Encharcado?-Lo com pão. Claro, se o branco é a menor goopy em torno da gema, que revira o estômago um pouco. Vou comer cozidoovos em coisas como salada de atum ou salada de batata, mas eu gosto de ser o único a misturar os ovos, porque eu quero ter certeza de que os brancos são purê muito fino .

Eu encontrei um monte de crianças do espectro autista que não vai comer todas as frutas ou vegetais que seja. Dezenas de outros vão comer mais do que três ou quatro diferentes frutas e legumes. Qualquer adivinhar de quanto isso está relacionado à textura dos alimentos. Posso dizer, porém, algumas das crianças preferem cozido, ou mais suave frutas e vegetais texturizadas, e outros só vai comer cru e crocante. Surpreendentemente, as cenouras são vegetais favoritos entre as crianças com quem trabalho, alguns preferindo-los cozidos, e apenas outroscomê-los crus.

Cascas de frutas e Skins

Dos filhos que vai comer uma variedade significativa de frutas e legumes, parece haver uma tendência com contraste ou conflito de texturas. Peels criar uma situação de contraste de textura dentro de um item alimentar. Eu, pessoalmente, nunca me importei em cascas de frutas, mesmoantes de preocupações dos pesticidas nas cascas. Mesmo com maçãs orgânicas, eu só não gosto as cascas, e não me importo que eles são uma boa fonte de fibra .

Eu não gosto de casca da uva também. Maior parte do tempo eu estou bem com as peles de uvas sem sementes brancas. Gosto das grandes globo uvas roxas. Que eu dividi-los ao meio com os dentes, em seguida, executar as metades para baixo os dentes paracolher a carne da pele. Outras que as duas variedades, eu realmente não comer uvas. Sei que muitas das crianças no espectro do autismo que não vai comer uvas.

Eu até gostaria de pele minhas laranjas, similar às seções de toranja. Mordo ao longo do centro de remover então parte central de pele, em seguida, puxe a pele longe de cada lado. Posso comer seções laranja inteira, mas desfrutar de seções de pele mais.

Legumes cozidos

Pessoalmente, eu gosto de a maioria dos vegetais. Que eu até gosto? Viscoso? Quiabo cozido. Meu pai acha quiabo lodo tão aversivo, ele só come frito crocante extra, um bocado como a minha queimada Bolonha. Meu textura vegetal cozido? Yuk? É cozido aipo.Com a controvérsia sobre toxinas encontradas em sopas enlatadas de forros de plástico, eu tenho de agradecer aipo para minimizar minha exposição. Tantas sopas enlatadas ter cozinhado o aipo, o que eu acho relativamente insípido mas repugnantemente mole. que eu costumava ter o mesmo problema com cebolas cozidas, mas eu superei isso.

Feijões, ervilhas e milho

Eu gosto mais todos os feijões, ervilhas e milho. Muitas crianças no entanto encontrar estes alimentos aversivo por causa da textura. Assim como com as cascas e peles de frutas, esses alimentos têm uma pele ou cobertura que é uma textura completamente diferente do que o interior carnuda.

Às vezes, tenho prazer em contrastes de texturas. Isso raramente parece ser o caso com crianças autistas e outras crianças que se refere a mim para questões textura dos alimentos. Muitas crianças não vão comer sopas ou massas. O contraste na textura dos diferentes componentes são apenasmuito preocupante.

Muitos dos ingredientes da sopa, como feijão e milho, são uma textura contraste tudo para si. Adicione a isso outras texturas, como couve, quiabo, brócolis, cenoura, macarrão ou arroz. Mesmo um vegetal, massas, arroz ou suspensas emum líquido cria uma textura de contraste.

Muitas das crianças com quem trabalho só vai comer amido, como massas, arroz, batatas e pão. Apesar de macarrão e queijo e espaguete são populares entre estas crianças, alguns só vão comer macarrão comum. Dado que as cargas dessas crianças só comemamido, e não carne, legumes ou frutas, eu não posso ajudar, mas acredito que a textura tem um papel importante .

Eu não comi Jell-O nos últimos anos. Mesmo assim, eu sempre disse,? Eu só gosto um pouco de gelatina com a minha fruta.? Apenas uma textura muito aversivo para mim. Eu não gosto Cool Whip. Porpoucos anos, minha mãe estava em misturas de sobremesa, que começou com o chicote Cool, e tinha frutas ou nozes e, por vezes, gelatina em pó. Eu não sou louca por chantilly também. Para mim, você colher o creme batido fora de sua sobremesa ecolhê-lo em seu café. estou bem com pudim e iogurte, mas não comê-los muitas vezes.

Os pais de muitas das crianças com quem trabalho me diga que seu filho não gosta? Macio ou mole? Alimentos. Muitas dessas crianças não vão comer pudim, iogurte, legumes cozidos moles, ou frutos vermelhos.

Você está convencido de que o seu picky eater tem problemas de textura dos alimentos? Bem, agora o que você faz! Uma coisa eu digo aos pais de todos os tempos é? Escolher suas batalhas?, E talvez isso não deve ser um. Tente pensarcoisas que você não gosta da textura da. você evita estes alimentos? Você gostaria de ser forçado a comer esses alimentos?

Meu conselho é não forçar a questão. Caso questões alimentares do seu filho são tais que as escolhas alimentares são extremamente estreito, e você está preocupado com a nutrição, eu recomendo conversar com seu médico sobre referências a um nutricionista e um terapeuta ocupacional ou fonoaudiólogo. Este artigo não se destina a ser um substituto para aconselhamento médico profissional, diagnóstico ou tratamento.