As enzimas Alimentação Temperatura morrer é ... - Nutrição

Como os alimentos crus e de vida se tornam mais populares, há um monte de diálogo sobre o que as temperaturas devem ser alcançados antes das enzimas são destruídas.

Todos nós que, conhecer os incríveis benefícios que recebemos de garantir que o alimento que nós comemos é rica em enzimas alimentares. Então o que é que a temperatura correta?

Há cinco coisas que precisamos entender quando estamos fazendo baixa temperatura, (termo de CHI para desidratar). Se pudermos compreender estes cinco pontos importantes, teremos uma chance muito maior de ter certeza que vamos estar comendo comidacom as suas enzimas intactas.

1. Há uma diferença entre a temperatura do ar ea temperatura dos alimentos. Geralmente, os alimentos úmidos é cerca de 20 graus mais frio do que a temperatura do ar do desidratador. O processo de evaporação é o que faz com que o refrigerador de comida do que a temperatura em que você definir o seu desidratador.

2. Seu desidratador tem um termostato para regular a temperatura do ar não a temperatura do alimento. O medidor de temperatura apenas mede a temperatura do ar, garantindo que a temperatura do processo de desidratação fica com a configuração desejada.

3. Quando o alimento é molhado é o momento em que as enzimas são mais susceptíveis de serem destruídos pelo calor. Uma vez que o alimento é seca, as enzimas podem resistir a temperaturas muito mais elevadas.

4. Para reduzir o risco de mofo e bactérias, é necessário iniciar o processo de desidratação com a alta temperatura do ar. Isso é feito para se certificar de que as bactérias saudáveis ​​e moldes não definir na comida. Fazemos isso através do aumentoa temperatura do ar para criar rápida evaporação da humidade sobre a superfície dos alimentos que estão a desidratação.

5. Recorde são apenas susceptíveis de danos, quando a comida é molhada e a temperatura real de alimentos é aumentada ao ponto de destruir as enzimas.

Porque a matéria viva vida comida é tão nova, ea ciência está apenas começando a ser realmente implementada, descobrimos que há tantas opiniões diferentes sobre o que as enzimas são destruídas a temperatura, pois há foodests-prima.

Aqui está o que os pais fundadores e mães dizer!

Dr. Ann Wigmore, disse que o tinha que ir acima de 120? F, por um período de tempo antes que as enzimas foram destruídos.

Dr. Ann sempre ajustar a temperatura em um nível mais elevado durante a primeira hora ou duas, de modo a garantir que nenhum moldes ou bactérias cresceram em alimentos;. Ela então abaixou a 105 graus Dr. Ann disse também que, se você'é do tipo esquecido, em seguida, definir a sua temperatura a 105 graus, de modo que sua comida nunca vai passar por cima da marca de 120 graus.

Viktoras Kulvinskas, concordou com Dr. Wigmore, e acrescentou que seu método de teste revelou que uma vez que um alimento é seco, a temperatura do alimento pode ir tão alto como 150 graus antes de as enzimas foram destruídos.

Bem, você pode ver onde a confusão começou e onde as crenças imprecisas sobre o 105? F temperatura do ar veio? Quem discutiria com Dr. Ann? O problema é que ela estava se dirigindo a? Esquecido? FOODEST cru.

Hoje, sabemos que podemos secar os alimentos em temperaturas que excedem distante 105 graus. Na verdade, eu tenho pessoalmente sementes desidratadas, grãos e nozes que eu tinha embebido por várias horas. Eu desidratado-los durante 4 horas a 120 graus e, em seguida, re-embebido eles. que eu era capaz de brotar de todos eles, apesar de terem sido secas acima de 105 graus. Tente você mesmo, e você vai ver o quão poderoso que dá vida as enzimas são. Minha experiência demonstra as enzimas ainda estavam ativos, caso contrário minhas nozes, sementese grãos, não teria brotado.

O que alguns especialistas dizem:

Dr. John Whitaker, ex-reitor da Ciência de Alimentos da Universidade da Califórnia Davis, diz que? Cada enzima é diferente e alguns são mais estáveis ​​a temperaturas mais altas do que os outros, mas que a maioria das enzimas não se tornará completamente inativo até que a temperatura dos alimentos exceder 140? F158? F em estado molhado.

Os professores Old School @ just-for-the-saúde-do-it acreditar:?. Enzimas são sensíveis a temperaturas acima de 118 graus Fahrenheit [Nós ensinamos 107 graus] Acima de 120 graus, as enzimas tornam-se lentos, assim como o corpo humano torna-selânguida e relaxada em um banho quente. No 130 graus, a vida de enzimas é extinto.?

Dr. Douglas Graham acredita que os alimentos cozidos acima de 40 graus centígrados ou 104 graus Fahrenheit perderam muito do seu valor nutritivo e todas as enzimas.

Dr. Mary Enig diz que seus estudos mostram que? Todas as enzimas são desativadas a uma temperatura wet-calor de 118 graus centígrados, e uma temperatura de calor seco de cerca de 150 graus. É um daqueles projetos felizes da natureza que os alimentose líquidos em 117 graus pode ser tocado sem dor, mas os líquidos mais de 118 graus vai queimar. Assim, temos um mecanismo de built-in para determinar se ou não o alimento que está comendo tem conteúdo enzima? .

Aqui é o meu melhor teste para assegurar a retenção de enzima? Se a sua comida está quente, ele provavelmente perdeu uma grande quantidade de enzimas. Coma seu alimento fresco, à temperatura ambiente, ou um pouco quente, mas não quente, então você pode ter certeza que vocêsão, provavelmente, as enzimas alimentares mantendo intacto .

Robert Morgan é o Diretor de Educação em Saúde no Instituto de Saúde Criativo em Union City, Michigan. Ele é um naturopata Certified, iridologista, Practitioner Energy, terapeuta cólon, Mestre Raw Chef, Autor, Conferencista Internacional, Professor e sobrevivente do cancro.

Bobby, (como é conhecido) é dedicado a continuar realizando o trabalho ea visão do Dr. Ann Wigmore e de todas as almas que têm dedicado suas vidas ao amor, paz e saúde natural.

Desejo a vocês o melhor dia da minha vida

Bobby, estagiários, voluntários e funcionários do CHI

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