A superioridade nutricional de cogumelos - Nutrição

O cogumelo não é um vegetal, não é mesmo uma planta Sua origem evolutiva é entre a planta eo animal;. Ele é realmente um corpo fruto de um fungo cogumelos são mais perto de alimentos de origem animal do que alimentos de origem vegetal;. Sobre um celular fungos e animais nível têmmais em comum do que eles têm com as plantas. Devido às semelhanças com alimentos de origem animal, os cogumelos são usados ​​frequentemente como um substituto da carne para vegetarianos.

Cogumelos fornecer uma gama de nutrientes que os torna únicos é que eles contêm quantidades significativas de vitaminas do grupo B e minerais essenciais, o que é incomum para um alimento fresco não animal Alguns cogumelos perder até 20% de seus nutrientes quando cozidos..;shiitakes e cogumelos Portobello só perder uma pequena quantidade quando cozido.

Contém quantidades significativas de:

Fonte Menor de vitamina B6 (ajuda no metabolismo de aminoácidos e produção e circulação de anticorpos).

Os cogumelos são o único não-animais fonte de alimento fresco de vitamina D. A vitamina D ajuda a construir e manter os ossos saudáveis, ajudando o organismo a absorver o cálcio. Cogumelos, como seres humanos, produz vitamina D quando exposto à luz solar. Produtores podem aumentar seus níveis de vitamina Dexpondo-as a luz ultravioleta (UV) e tão pouco como 5 minutos de exposição à radiação UV pode produzir uma quantidade significativa de vitamina D.

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De acordo com os 2010 Dietary Guidelines americanas, 600 unidades internacionais (UI) de vitamina D é recomendado para a maioria das crianças e adultos por dia. Maitake cogumelos são a mais rica fonte de vitamina D, fornecendo 1,6 vezes a ingestão diária recomendada. Portabellos expostos aos raios UVshiitakes leves e secos (exposto à luz UV durante o processo de secagem) têm significativamente mais vitamina D do que os seus homólogos UV não expostas. cogumelos selvagens europeus, como o cogumelo e Morel, também são uma boa fonte de vitamina D, o que representa cerca de 30%de ingestão diária de vitamina D. Consulte os valores de vitamina D de mesa variedades de cogumelos acima para mais informações. valores baseiam-se em uma porção de 84 gramas .

Enoki cogumelos são uma boa fonte de fibras, as demais variedades de cogumelos são uma fonte menor de fibra.

Por milhares de anos as culturas orientais têm vindo a utilizar cogumelos para fins medicinais. Os compostos nutricionais e bioativos em cogumelos são de grande interesse para as comunidades médicas, científicas e de pesquisa. Cogumelos são actualmente objecto de vários estudos científicos para determinar seu papel na reduçãoo risco de câncer de mama e câncer de próstata e câncer de cura. pesquisa sugere que seus compostos bioativos têm atividade anti-tumor e a capacidade de suprimir a metástase do tumor. cogumelos medicina incluem maitake, shiitake, reishi e Cordyceps. Há até uma revista dedicada à pesquisa de pontaem cogumelos medicinais chamado e uma realizada a cada dois anos (próxima conferência é em setembro de 2011) .

Para mais informações, consulte o site, o e

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