Leite cru: Benefícios e Riscos - Nutrição

À medida que os consumidores procuram cada vez mais para simplificar suas vidas e suas dietas, o processo de pasteurização do leite entrou em questão. Muitos agora estão rejeitando o leite pasteurizado (o tipo que você pode comprar na loja) para o leite cru, muitas vezes comprados diretamente de uma fábrica de laticínios.Embora as leis da FDA são projetados para regular a venda de leite não pasteurizado, muitos são céticos em relação a postura, motivos e razões da FDA.

Neste artigo, vou considerar os benefícios e os riscos de leite cru, o que lhe permite decidir por si mesmo o que é certo para você e sua família.

É importante primeiro entender a história de pasteurização e por isso o processo foi implementado.

De acordo com o CDC, antes de o processo de pasteurização, de doenças causadas pelas bactérias encontradas no leite incluído? Tuberculose, a difteria, a graves infecções por estreptococos, a febre tifóide? E outros problemas relacionados com alimentos.

Antes de leite pasteurizado estava disponível, muitos ferver o leite para esterilizá-lo e livrá-lo das bactérias em excesso.

Pasteur descobriu que as bactérias viveu em alimentos e contribuiu para a sua deterioração. Ele fez uma série de descobertas que o levaram a desenvolver a teoria da pasteurização e do processo.

Após o processo de pasteurização que foi aplicado ao leite, os incidentes de tuberculose causada por leite decresceu significativamente, eventualmente, cerca de erradicar este como um problema a partir desta fonte.

Se as directrizes para o tempo e temperatura durante o processamento do leite foram satisfeitas, as bactérias foram trazidos para níveis seguros para o consumo humano. Isto reduz o risco de doenças causadas por bactérias no leite.

No entanto, se alguma parte do processo foi perturbado ou contaminado, o leite pasteurizado pode ainda levar mais altos níveis de bactérias e fazer o consumidor doente.

De acordo com Tempos de Seattle Maureen O'Hagan, aqueles que advogam para o leite cru é muito apaixonada por ele. Eles tendem a ser suspeito de governo e de empresas americanas (e provavelmente isso não é sem razão ou justificativa).

Proponentes leite cru acreditam que ele pode ajudar com alergias infantis, facilidade doenças, como a asma ea artrite e, talvez, até mesmo ajudar com dificuldades de aprendizagem. Embora não haja nenhuma evidência real disponível no momento para provar ou refutar estas alegações, os defensores dizem que têmvisto resultados. Limpar evidências e provas seria necessário para ligar as reivindicações ea origem de qualquer cura.

Há benefícios no entanto demonstráveis ​​para o leite cru que incluem manter as bactérias boas e apoiando as práticas de ordenha pequenos agricultores orgânicos.

A pasteurização quebra as enzimas que normalmente faz o leite de fácil digestão. Ele também reduz a ocorrência natural de certas vitaminas e minerais dentro do próprio leite.

O leite cru neste momento é mais freqüentemente obtido pequenos agricultores que têm práticas agrícolas mais sustentáveis. Ele também pode ser comprado relativamente fresco, diminuindo o tempo de prateleira e assim diminuir o risco da multiplicação das bactérias no leite

Os defensores do leite cru também buscam alimentos orgânicos, aqueles que não são susceptíveis de serem afectadas pelos hormônios de crescimento, antibióticos e vacas em dietas artificiais.

Antes de 1938, e adoção de pasteurização, cerca de 25% das doenças transmitidas por alimentos dentro de uma comunidade eram rastreáveis ​​ao leite cru.

Parte do problema com o leite cru é a transferência de E Coli e outras bactérias através da contaminação do leite durante o processo de ordenha ou por contaminação através do contato com dejetos. O'Hagan Como observou em seu artigo (mencionado anteriormente)?Quando você ouve falar de doenças de origem alimentar, pense estrume. ?

As vacas são criaturas que produzem naturalmente um monte de estrume. As áreas que ocupam, assim, tornar-se também contaminada com dejetos. Coli que está ocorrendo naturalmente e não é prejudicial para as vacas podem causar diarréia extrema, doenças, paralisia e morte em humanos. Épor isso extremamente difícil assegurar uma captura limpa do leite por causa do meio ambiente .

Histórias de crianças e adultos jovens que estão enojados ou mortos por doenças transmitidas por alimentos provenientes de volta ao leite cru estão lá fora e crescer.

O CDC afirma que o calor do processo de pasteurização afeta três vitaminas encontrados no leite? Vitamina C, B 12 e tiamina. Contudo, estas vitaminas estão em pequenas quantidades para começar e leite não é considerado uma boa fonte para isso.

O processo de pasteurização também não matar as bactérias boas, do tipo que são bons para o seu corpo e intestino. No entanto, existem maneiras mais saudáveis ​​e seguras para que todos consomem as bactérias boas que os proponentes de leite cru está procurando.

Iogurte com culturas vivas e ativas é a melhor escolha e é improvável que deixá-lo doente.

Alguns bebedores de leite cru estão buscando alimentos orgânicos, cultivados ou colhidos em menores, fazendas locais. Mas pasteurizado não significa necessariamente não orgânico ou até mesmo não levantada em uma pequena fazenda .

Há maneiras de obter pequena fazenda, orgânico, leite pasteurizado.

Um processo de pasteurização de leite micro pode dar ao consumidor busca um produto orgânico uma alternativa mais segura.

O vídeo abaixo mostra que o processo para uma dessas micro leiteiras.

Há fortes sentimentos de ambos os lados sobre consumo de leite e leite. Por um lado, as pessoas nos velhos tempos costumava beber leite cru e eles eram bons.

Doenças, em seguida, contra doenças pós adoção generalizada de pasteurização não são sequer comparáveis.

Parece haver uma abundância de risco associados ao consumo de leite cru, especialmente para crianças, adultos jovens e aqueles que estão doentes ou têm o sistema imunológico comprometido.

Comer saudável e comer, naturalmente, são objetivos admiráveis. Vivendo mais perto da terra e busca de fontes de alimentos orgânicos é uma meta saudável para todos nós. Entanto, o leite cru parece levar mais risco do que promessa.

É preciso haver mais estudos científicos sobre os benefícios e os problemas de consumo de leite cru.

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