Pans perigosas e grelhar Toxinas: Por que seus métodos de cozinhar Matéria - Nutrição

Oh menino, agora temos que se preocupar com Teflon perigos? É incrível pensar sobre o quanto nós aprendemos sobre levar uma vida saudável nas últimas décadas. A maior parte da minha infância, minha irmã e eu rolei livremente em torno da voltada nossa sempre tão elegante Cadillac Seville, cinto de segurança, menos, metade de nossos corpos saindo pelas janelas tentando evitar o fumo de segunda mão que emana de cigarros do meu pai. Nós íamos ao supermercado para estocar nossa transgorduras saturadas, alimentos carregados, o que seria ainda mais em manteiga ou pesados ​​molhos à base de creme. Nós nos sentamos no quintal durante o pico de sol horas sans protetor solar enquanto meu pai hambúrgueres grelhados com um stogies pendurado para fora de sua boca. A verdade é, naquela época nós realmente não sabia de nada. Em muitos aspectos, o nosso conhecimento de nutrição ainda está em sua infância, parece que ainda estamos aprendendo uma coisa ou duas a cada dia. Quando se trata de cozinhar, eu me recuso a substituirbom sabor para uma alimentação saudável. A boa notícia é que os dois ainda podem andar de mãos dadas. Você só precisa descobrir alguns pequenos truques do comércio para fornecer refeições perfeitamente saudáveis ​​que toda a sua família ainda irá desfrutar. Como mãe de trêspaladares exigentes, confie em mim, eu sei como deslizar em alimentos saudáveis ​​sob o radar. Uma alimentação saudável não é apenas sobre os ingredientes, também. Como você cozinhar sua comida pode fazê-lo ou quebrá-lo no departamento de nutrientes. Você pode ter passado horasvasculhando sobre livros de culinária e pesquisando alimentos saudáveis ​​apenas para silenciador seus esforços pelos métodos de cozimento que você escolher. Alguns métodos zap as vitaminas e minerais para a direita fora de sua criação bem planejada, enquanto outros métodos são cozinhar a sua própria pequena mistura tóxica clandestino emseu próprio nariz .. Eu não estou defendendo a paranóia aqui, apenas oferecendo-lhe algumas dicas prudentes.

Você não precisa sair e comprar quantidades absurdas de utensílios e ferramentas para fazer refeições saudáveis. Na verdade, eu fiz por muito bem mesmo como uma faculdade e pós-graduação estudante que vive na mais frugal de todos os orçamentos. Que eu tinha talvez trêstachos e panelas, um processador de alimentos e uma corrida do ralador moinho. Depois que tive meus filhos, porém eu não investiu em algumas ferramentas muito barata para obter a maioria de estrondo para o meu dinheirinho. a seguir não vai quebrar a conta bancária, massão aparelhos básicos, a fim de ajudá-lo na preparação de qualquer comida saudável. 1) Um vegetal vapor de aço inoxidável. Cozinhar é nenhum bar a melhor maneira de cozinhar os legumes, pois não esgota este alimento maravilha de todas as suas vitaminas e fitoquímicos. Eletambém não afeta a integridade da sua textura e cor volátil. Esses vapores são fáceis de encontrar, muitas mercearias mesmo carregá-los por apenas alguns dólares. expansível O tipo é o menos caro e faz o trabalho lindamente. Isso é tudo o que eujá tive e não tenho sentido a necessidade de atualizar a um tipo mais caro. Basta ter cuidado de queimaduras de vapor quando você removê-lo do pote. 2) Um muito eficiente ralador / zester. Microplane faz um ralador incrível, este gadgeté mais de 8 centímetros de comprimento, esforço tão mínima é necessária para ralar queijo, frutas cítricas, verduras, you name it. Confie em mim, este pequeno investimento vale a pena, não só por causa de suas juntas, mas também para polvilhar em ricos em nutrientesalimentos. Você quer um ralador que é capaz de muito fina grade, já que você estará usando ingredientes fresco ralado em vez de manteiga, sal, cremes e óleos pesados. Você ficará surpreso com o quão grande alguns gostos raspas de laranja em frango, em uma saladavestir-se, ou em seus vegetais favoritos. Grades também vai ajudá-lo a reduzir a quantidade de certos alimentos que você está tentando manter, no mínimo, como o queijo. Uma fina camada de queijo parmesão vai um longo caminho. Você vai encontrar sevocê pode ralar muito finamente, você acaba usando menos. maioria queijo parmesão ralado pré-não é muito bom, por isso é fácil para despejar grandes quantidades em sua comida.

3) A Immersion Blender Handheld. Esta é talvez a minha ferramenta favorita para esgueirando-se o todo-poderoso vegetal em nossas refeições familiares. Você pode misturar os alimentos mesmo em seus potes, panelas, tigelas ou com o copo fornecido, que é bom se você odeia fazerpratos, tanto quanto eu. Se você é um gourmet frugal, é claro que você pode fazer a mesma coisa com um liquidificador ou processador de alimentos Eu simplesmente desfrutar da comodidade e facilidade do liquidificador estilo de imersão. Como já referi, os meus filhos sãovegetal phobes, então isso é nenhum bar a melhor maneira de deslizar sorrateiramente em alimentos que não teriam contato com um pólo de 10 pés. Você pode adicionar quase qualquer coisa para um molho de macarrão desta forma. Apenas plop em algumas cenouras, multi-coloridopimentão, abobrinha e manjericão fresco, aguarde os vegetais para suavizar um pouco, pegue sua varinha mágica e purê para o conteúdo do seu coração. Seus filhos vão ser nenhum o mais sábio. Deixe sua imaginação correr solta aqui. Você ficaria fiquei surpreso poro que você pode sneak em purê de batatas. Aproveito rico em nutrientes purê de espinafre em muitos dos meus molhos. meus ovos verdes e presunto no aniversário de Dr. Seuss não é feita com corante verde, mas espinafre e ovos amassados. Use sua criatividade. Varie a velocidade para obter a consistência desejada. também. Algumas coisas são melhores com protuberâncias que os outros!

4) Um moedor. Obter um moedor de algum tipo, seja ele elétrico, manual ou um almofariz e pilão, não importa. Mas, você precisa de algo que seja eficiente tritura todas as ervas frescas que você vai estar usando em suarefeições. Não subestime o soco poder nutricional das plantas. Embora eles vêm até nós, em pequenas doses, muitos têm valor nutricional significativo. Embora salsa geralmente reside em nossos pratos como a penhora, vale a pena um papel mais integral em nossos alimentos.Tem mais beta-caroteno do que cenouras, uma quantidade significativa de vitamina A, e até mesmo bate laranjas na corrida vitamina C. Funcho também é uma grande fonte de vitamina C, bem como aminoácidos valiosos. Manjerona merece uma menção honrosa aqui, bem como parasuas vitaminas A, C, ferro e cálcio. Visite para mais informações sobre o valor nutricional de ervas específicas .. Você vai triturá-los para cima e polvilhe-as em uma grande variedade de alimentos, em lugar de sal, manteiga e outras gordurascarregado de ingredientes que você está usando para dar sabor. 5) A alta qualidade panela de aço inoxidável. o júri é ainda para fora sobre o perigo potencial na cozinha com panelas antiaderentes, em especial aqueles com Teflon. a preocupação é um produto químico chamado em Teflonperfluoroctanoic ácido (PFOA), que tem sido associado ao câncer. Novamente, sólida pesquisa ainda tem que concluir essas panelas produzir o suficiente PFOA representar um risco significativo para a saúde. Já para não falar, a nossa compreensão dos efeitos de PFOA no corpo humano são escassos, oEPA chama de? carcinógeno humano sugestivo?. Então, só para estar no lado seguro ter uma panela de aço inoxidável, também. Evite cozinhar com estes Teflon em panelas extremamente alto por longos períodos também. E se você ver o seu Teflon pancomeçar a descamar, é hora de compra-lo de despedida.? Teflon perigos são algo que eu possa fazer sem .

Meu marido é um graduado orgulhoso de Churrasco University (churrasco U), o homem é obcecado. Nós costumávamos ser grelhar tolos durante todo o verão, até fez pizzas caseiras toda sexta à noite no Weber, até que me deparei com uma notícia surpreendente. EleAcontece que, inadvertidamente, transformando um bife em um disco de hóquei (desculpe, querida, isso aconteceu) não é o único perigo barbecue. carnes de cozimento em altas temperaturas podem realmente produzir produtos químicos cancerígenos. Ele não é apenas sua grade ao ar livre que é o problema ou,estes produtos químicos são produzidos a qualquer hora? carnes musculares? são cozidos a temperaturas extremamente altas, como grelhar e fritar. aminoácidos e creatina não se dão bem uns com os outros quando está quente. Aminoácidos são os blocos de construção das proteínas e creatina é umsubstância química encontrada nos músculos. Sob calor intenso, eles reagem e produzem uma substância química cancerígena chamada aminas heterocíclicas (ACS). Research identificou até o momento 17 deste ACS que são o subproduto dessa união antagônica. A fumaça do churrasco pode introduzir ainda maisdestas substâncias cancerígenas em seu prato principal. Se você é como meu marido e verões apenas não são os mesmos sem se queimar, quero dizer, grelhar o bife favorito, apenas diminuir a freqüência de seus churrascos de quintal. há diretrizes foram estabelecidas para ajudarnós aqui em termos de o que é uma freqüência segura, infelizmente acordo com o Instituto Nacional do Câncer:.? No momento, nenhuma agência Federal monitora o conteúdo HCA de carnes cozidas (o quanto uma pessoa pode ser de comer), não há uma boa medida dequanto ACS teria de ser comido por aumentar o risco de câncer, e não há diretrizes relativas ao consumo de alimentos com ACS.?

Sabemos que a temperatura, tempo de cozimento, o tipo de carne, e método de cozimento são todos os jogadores na produção de HCA. Assim, pequenas alterações em qualquer uma ou todas as opções acima podem percorrer um longo caminho para proteger você e sua família. Aqui estão algumas dicas paragrelhar carnes de uma maneira saudável: