Sulfato de sulfitos e Aditivos Alimentares Enxofre - Nutrição

Este artigo é principalmente sobre sulfitos, mas para chegar lá, devemos definir alguns termos e esperamos reduzir alguma confusão sobre os diferentes tipos de compostos.

São os sais de ácido sulfúrico, vulgarmente utilizados na confecção de várias drogas, tais como sulfato de salbutamol, sulfato de ferro, sulfato de condroitina e sulfato de codeína. Especialistas dizer que qualquer reacção alérgica a esses medicamentos não é, provavelmente, devido à. Não parecehaver qualquer razão para as pessoas com sulfa ou sulfito de alergias para evitar medicamentos que contêm um sal de sulfato, mas é claro que a cautela é sempre aconselhável.

O enxofre é um mineral utilizado na produção de vários fármacos, pólvora, fertilizantes e outros produtos químicos comerciais. Drogas sulfa, sulfitos e sulfatos de conservantes, são todos derivados de enxofre. Enxofre é para toda a vida e enxofre ligado organicamente é um componente de todas as proteínas. Ninguém é alérgico a enxofre, e ser alérgico você ser alérgico a sua própria carne, mas cerca de 10% da população é alérgica a derivados de enxofre. Há não parece haver uma razão para as pessoas com sulfa e / ousulfito para evitar especificamente compostos contendo enxofre .

Os sulfitos são aditivos alimentares utilizados em alimentos processados ​​para realçar o sabor e preservar o frescor. Processadores de alimentos usam sulfites para reduzir ou evitar a descoloração e durante a preparação, armazenamento e distribuição de alimentos. Produtos tratados incluem batatas processadas, frutas secas, sucos de uva (branco,branco cintilante, rosa cintilante, vermelho e espumante), limão engarrafado e limejuice, vegetais desidratados e alguns frutos do mar, especialmente. Se você tem um sulfito de alergia, tenha cuidado ao comprar camarão. Às vezes camarão são tratados no barco de pesca com sulfitos e sulfitos podemnão constar do rótulo. Sulfites retardar escurecimento e inibir a deterioração desses nutrientes como vitamina C. Os sulfitos são usados ​​também para os amidos de alimentos lixívia, (seu, além de ser geneticamente modificada tem algumas sulfites no mesmo) como um condicionador de massa em determinados produtos de panificação, para controlar a fermentação do vinho e para amaciar os grãos de milho, durante o processo de moagem húmida.

Bananas, pêras, pêssegos, berinjela, e abacates e outros contêm um; polyphenoloxydase, quando estes alimentos são cortados a enzima oxida polímeros na superfície e se condensa em polímeros marrom ou cinza Esta enzima não está presente em alimentos como melões, tomates.e citros. Isso explica por que alguns alimentos não ficam marrons tão rapidamente. Quando um processador acrescenta sufites, eles combinam com o na superfície e diminuir a reação de escurecimento então é por isso que usamos sulfitos .

Sulfites também ocorrem naturalmente em um pouco de cerveja, vinho, frutas e. A FDA estima que uma em cada 100 pessoas é sensível aos vários sulfites, para pessoas sensíveis a reação pode ser leve ou risco de vida. Em 1986, o FDA proibiu o usode sulfitos em alimentos frescos. Até '86 restaurantes e da indústria usou para preservar a aparência de alimentos frescos, como saladas e. Ao sulfitos são usados ​​em alimentos processados, eles têm que estar no rótulo, dependendo da quantidade presente no produto acabado. Nos alimentos sulfit onde ocorre naturalmente pode haver nenhum tal aviso. Desde 09 de julho de 1987, advertências foram exigidos em todos os com, pelo menos, 10 ppm de sulfitos. sulfitos utilizado no processamento de alimentos, mas não especificamente, adicionado como conservante são apenas necessárioscoletados se houver mais do que 10 partes por milhão (ppm) no produto final. Actualmente, os agentes não são considerados sulfiting GRAS (Geralmente Reconhecido como Seguro) para uso em carnes, alimentos reconhecidos como uma fonte principal de (sulfitos foramencontrados para destruir a tiamina) ou? frutas ou vegetais destinados a ser servido cru para os consumidores ou para ser apresentado aos consumidores como fresco.? (FDA, 1988b) O proíbe o uso de sulfitos em carne, porque eles podem dar uma aparência de? falsafrescura?, restaurando a cor vermelha para a carne crua. Segundo estudos da Universidade de Wisconsin Clinical Sciences Center, Dr. Robert Bush, um dos principais pesquisadores, acredita que os asmáticos mais sensíveis ao sulfito não reagem aos resíduos (sulfites que permaneçam nos alimentos apóstratamento) abaixo de 100 partes por milhão. Esta pesquisa está em andamento.

A pessoa que experimenta uma reacção alérgica podem terQualquerUm dos seguintes sintomas:

Regulamentos exigem que os fabricantes incluem uma etiqueta de aviso em todos os medicamentos prescritos para que os sulfitos foram adicionados. Sulfites não precisam ser listados nos rótulos dos produtos over-the-counter para indivíduos sensíveis ao sulfito deve contatar o fabricante para determinar se são sulfitesutilizado em produtos over-the-counter específicas.

Estes são os seis utilizados pela indústria de alimentos:

1.Dióxido de enxofre,

2.Sulfito de sódio,

3.Bissulfito de sódio,

4.Bissulfito de potássio,

5.Metabissulfito de sódio

6.Metabissulfito de potássio.

Você já viu uma seca que não foi preservada com o dióxido de enxofre? Eles são duros, marrom e desagradável, embora eles sabem melhor do que parecem. Frutas secas Unsulfured estão disponíveis em lojas especializadas para aqueles que são sensíveis aos conservantes de enxofre. Lojas Mainstream principalmentetransportar frutas secas tratados com gás sulfuroso:. damascos, pêssegos, pêras, figos e maçãs com o atual interesse em comida orgânica e saudável comer isso está começando a mudar, de modo que você pode encontrar alguns alimentos unsulfured em seu mercado .

Datas, ameixas secas e pode ou não ser preservado com enxofre. Coco preparado comercialmente é geralmente tratada com sulfitos, mas, novamente, você pode olhar para orgânicos e encontrar enxofre livre. Coco sulfitado pode ser desfiado, em flocos ou potência e é usado em doces,biscoitos, bolos e Pina Colada cocktails. Sua primeira defesa deve ser sempre ler o rótulo.

Limões e limas frescas não contêm sulfitos, e eles fazem um bom trabalho de prevenção de escorbuto, por isso, se você está planejando uma viagem longa oceano com, tomar alguns limões. Sucos engarrafados são fortemente preservada com bissulfito de sódio para evitar o escurecimento, então talvez vocêtem que perguntar Barba Negra para colocar em uma loja de frutas cítricas frescas, ninguém gosta de um escorbuto! Se você é sensível e você vê uma salada à base de limão vestir em um restaurante, talvez seja melhor evitá-lo, muitos, mas certamente não todos os restaurantesusaria suco de limão engarrafado.

Vem em muitas formas:. Cana e de beterraba, branco e marrom, cana de açúcar granulado e em pó granulado, provavelmente o açúcar mais comum usado, é relativamente baixo em sulfites que ocorre naturalmente, e é geralmente bom para aqueles com alergias sulfito Brown açúcar de cana.é também acessível em sulfitos. exige, contudo, uma maior atenção. beterraba frequentemente branqueadas com dióxido de enxofre para torná-lo mais brancos. beterraba Brown é simplesmente beterraba branco, que teve melaço de cana adicionado para torná-la castanho. Nem é umboa escolha para alguém com sulfito sensibilidades. açúcar em pó não é nada mais do que o açúcar granulado regular, moído fino com pequenas quantidades de amido de milho adicionados a ele. Para quem não sabe, o amido de milho é sempre branqueada com sulfitos .

Criada pelo processo de cana é bastante baixa em sulfites. Infelizmente, outras formas como blackstrap são sulfured e podem ter níveis próximos de 100 ppm. Basta olhar para o melaço unsulfured. Tabela e xaropes panqueca são quase todos feitos com xarope de milho, muita dela.Alguns são mesmo escureceu com a cor de caramelo sulfitado. Eu costumo usar xarope de bordo real ou mel porque as abelhas não gostam de enxofre também .

Agora, a boa notícia se esconde um teor de enxofre que pode ser bastante elevado, dependendo da forma do chocolate As pessoas não adicioná-lo;.. Culpar todo o chocolate começa como um grão de cacau, que é pressionado a produzir licor de chocolate e manteiga de cacau. licor de chocolate misturado com manteiga de cacau é o familiar chocolate de cozimento amargo, chocolate sem a manteiga de cacau é moído em cacau Nem tudo está perdido para a pessoa alérgica aos sulfitos, porque o enxofre no chocolate é o enxofre elementar, não sulfites uma pessoa sensível pode..ou não podem reagir ao chocolate .

Em um exemplo flagrante das ineficiências do governo do FDA regula sulfito uso em medicamentos e alimentos, com exceção de carnes e aves, que caem sob a alçada do Departamento de Agricultura dos EUA (). Menos que seja em vinho ou bebidas alcoólicas, quando oBureau de Álcool, Tabaco e Armas de Fogo () regulamenta o uso. Por outro lado, o uso de dióxido de enxofre como fungicida em uvas vem sob a autoridade da Agência de Proteção Ambiental (EPA) .