Salada fresca para a saúde - Nutrição

A 2011 surto de E. coli na Europa foi encontrado para ter vindo de saladas frescas. Primeiros casos na Alemanha foram atribuídos a pepinos provenientes de Espanha, mas isso foi mais tarde descobriu ser falso como muitas das vítimas não tinha pepino, mas todostinha comido recentemente algum tipo de salada fresca O alto teor de água salada é pensado para ser o culpado, como qualquer possível contaminação da água será automaticamente transferida para salada produzir Enquanto muitos de nós optar por comer saladas frescas para a saúde -.. os perigos dentronão devem ser ignoradas.

A água contaminada pode conter todas as bactérias potencialmente letais como E. coli, Salmonella, Listeria e Campylobacter, que são encontrados nas vísceras de animais de fazenda. Água contaminada pode ser transmitida para frutas e legumes, e continuará a viver nas células, mesmoapós a lavagem.

É uma prática comum para os dejetos de suínos, esterco de galinha e até mesmo (amazingly!) dejetos humanos para ser espalhado como adubo e isso não é ilegal, desde que ele tenha sido tratado, o que geralmente envolve a compostagem há mais de dois anos. Esta suposta vontadedestruir bactérias e patógenos, mas é possível que resíduos não tratados, ou perder ainda no processo de compostagem, a ser introduzido em suprimentos de água subterrânea através de chuva, que por sua vez pode se espalhar através de campos inteiros de cultura Não é de estranhar, então, que saladas podem ser contaminados.;na verdade o que é surpreendente é que isso não aconteça com mais freqüência.

Além do perigo para as culturas cultivadas ao ar livre, há ainda o fato de que uma grande percentagem da salada que nós compramos é cultivada em estufas ou polytunnels aquecidos, onde fungos e insetos podem prosperar, aumentando a necessidade de fungicidas e inseticidas para matar estesameaças ao ar livre que seria morto pelo clima severo. produtos químicos pesticidas contaminam alface, espinafre e pimentão e são introduzidas as estruturas celulares, o que significa lavar roupa não irá removê-los.

Enquanto no passado produtos salada foi escolhido e enviado diretamente para supermercados, muitas vezes com vestígios de terra ainda unidas, hoje em dia os supermercados preferem produzir olhar brilhante e atraente, por isso é lavado antes da exibição, geralmente com cloro adicionado na água com a intençãode matar insectos e bactérias. Na realidade esta lavagem de cloro não matar o erro de E. coli que os pesquisadores têm encontrado para ser resistente ao cloro, enquanto que a prática usual de uso prolongado da mesma mistura de água de cloro antes de mudar irá reduzir qualquer possível. higienização propriedades Mesmo fresco água clorada, enquanto limpando os restos de solo etc, não vai destruir as bactérias nocivas e de fato vai reduzir os valores nutricionais, em particular as vitaminas A, C e E e os foliates que são necessárias para os nossos ossos e cérebro eA principal razão que escolhemos para comer legumes verdes. cloro na água também pode produzir um sabor desagradável para os verdes. A maneira mais segura, portanto, para comprar alface e outros itens de salada é diretamente da fazenda ou de um varejista que vende saladas despreparados e lave tudo-se tanto quanto possível em água doce, evitando o uso de produtos químicos .

Outra compra popular hoje são sacos de salada preparada e lavada , que oferecem uma seleção de saladas verdes, cenoura ralada, etc, para salvar o consumidor o trabalho de cortar e preparar, ou a compra de vários itens que podem levar a perder. Os sacos sãoinflado num processo conhecido como embalagem de atmosfera modificada, que significa que o oxigénio é aspirado e substituído com dióxido de carbono puro. Isso mantém a salada aspecto fresco mais, medida que a velocidade de oxigénio superior a decomposição. Uma vez que o saco é aberto e exposto ao oxigénio,decomposição terá lugar muito rapidamente, de modo que qualquer que não é consumida imediatamente ainda irá resultar em desperdício. O dióxido de carbono no saco irá também afectar os valores nutricionais, especialmente teor de vitamina C, que é reduzida drasticamente.

Salada de produtos frescos comprados de um supermercado pode não ser tão doce quanto parece, mesmo se você vê-lo chegando e sendo colocados em prateleiras Agricultores encontrar encomendas provenientes de forma irregular e imprevisível;., Por exemplo, no início de um fim de semana que promete serparticularmente quente, as lojas podem aumentar de repente as suas ordens salada e, a fim de estar preparado para isso, os agricultores muitas vezes manter estoques deep-refrigerados de bens salada preparados e embalados, como alface, tomates e pepinos. Estes podem ter sido armazenadas por vários dias antes de ser enviadopara as lojas e se essas ordens extras não aparecem, o agricultor fica com um atraso que pode ser de até 10 dias de vida, antes de ser enviado para as lojas. Todos os dias depois salada produto é escolhido, ele começa a perder o valor nutritivo e você podeachar que uma vez a salada atinge seu prato, ele não só contém nutrição mínima, mas muitas vezes tem um sabor desagradável Aqueles que crescer alface em casa vai saber a diferença entre este alface que escolher-se e nada se pode comprar em um supermercado -. o doce sabore abundância de vitaminas são aparentes.

Para todos escolher para comer saladas frescas para a saúde - os perigos dentro não são os únicos problemas a ter em conta: A nossa insistência em comer todos os tipos de produtos durante todo o ano, dá origem à necessidade de importação de alimentos de todo o mundo,que contribui para a poluição do nosso planeta, através de combustíveis necessários e fumos produzidos pelos caminhões, navios e aviões utilizados no transporte Nós podemos todos ajudar o planeta, bem como a nossa própria saúde comprando produzidos localmente, produtos sazonais, sempre que possível. .