O que é MSG e Por que é ruim para sua saúde? Que Você Precisa Saber Now - Nutrição

Há muita controvérsia sobre o aditivo alimentar conhecido como glutamato monossódico (MSG). Muitos consumidores conscientes da saúde hoje estão fazendo a pergunta? Que é MSG? Existem dois tipos de MSG, naturais e processados. MSG Natural é conhecido como Lácido glutâmico, um aminoácido inofensivo que vem de plantas e animais. Ele é inofensivo quando consumido em sua forma natural, porque ele está vinculado com as proteínas que permitem a assimilação lenta e saudável, o corpo .

MSG processado é o ácido glutâmico que tem sido desassociada por vários processos que são referidos como modificado, texturizada, autolyzed, fermentado e hidrolisada. Ele é refinado em um cristal fino, branco que se parece com açúcar. Seguida, é misturado com sal e usadocomo um intensificador de sabor.

Ao lado de sal e pimenta, é o sabor mais comumente usado potenciador hoje. MSG trabalha fazendo o seu cérebro acreditar que o alimento que você está comendo gostoso. Isso permite que os fabricantes a economizar dinheiro usando de má qualidade, os produtos em nutrientes.

O glutamato está naturalmente presente como um neurotransmissor no cérebro. É tarefa é a de regular o sistema nervoso e em quantidades adequadas, é necessário para a função normal do cérebro e do órgão. A grande preocupação entre os peritos de saúde, que o consumo de GMS processado overstimulates cérebrocélulas e receptores de glutamato em todo o corpo .

Os fabricantes de alimentos argumentam que MSG processado passa pelo mesmo processo metabólico como glutamates (MSG natural) a partir de alimentos e, portanto, é inofensivo. A diferença é que o glutamato presente naturalmente nos alimentos estão ligados a proteínas que permite a digestão lenta. Glutamatos MSG processados ​​sãonão ligado e é capaz de rapidamente os níveis sanguíneos de pico com glutamato .

Quando os níveis sanguíneos de glutamato são elevados, pode estimular demais os neurônios do cérebro que, eventualmente, levam a problemas físicos e psicológicos. Alguns indivíduos são mais sensíveis aos efeitos do MSG causa de estresse crônico, a doença ou idade. Esses indivíduos podem experimentar uma reação imediata, mesmocom uma dose de perder MSG. sintomas incluem uma imitação de um acidente vascular cerebral ou ataque cardíaco, convulsões, dor de cabeça da enxaqueca, um ataque de asma ou nariz entupido .

Outros que não apresentam reações imediatas, mas ter consumido grandes quantidades de MSG em uma base regular, foram encontrados para, eventualmente, sofrer danos cerebrais permanentes. Maioria das reações imediatas a MSG têm sido associados com comida oriental, mas muitos alimentos ocidentais, como frango frito ehamburgers também causaram reações. Uma dose alta o suficiente de MSG fará com que qualquer pessoa a experimentar uma reação imediata. Extensa pesquisa mostrou que o aumento do nível de aprendizagem e problemas de comportamento de deficiência nas escolas hoje em dia tem sido associada com MSG. maioria dos alimentos processados, especialmente aquelesrotulado baixo teor de gordura saudável. Pode ser difícil identificar MSG em muitos desses alimentos, pois os fabricantes estão tentando escondê-lo de consumidores bem informados sob nomes diferentes. Estes nomes incluem a proteína isolada de soja, caseinato de sódio, proteína vegetal hidrolisada, caseinato de cálcio, proteína texturizadae extrato de levedura.

Algumas frutas e vegetais crus contêm MSG no revestimento de cera conservante. MSG também é encontrada em fórmulas infantis, vacinas e outros medicamentos e suplementos líquidos para os idosos. Consumo regular MSG tem sido associada a muitos problemas de saúde que incluem alterações hormonais, perda de memória, obesidade, atraso no crescimento, alterações de humor, infertilidade, depressão, paranóia, Parkinson, Lou Gehrig e doença de Alzheimer.

Os mais vulneráveis ​​aos efeitos do MSG são os idosos, crianças, recém-nascidos e os nascituros. Ele é capaz de passar da mãe para o feto melhor maneira child.The para evitar MSG é comer doce sem aditivos. Você pode encontrar temperos,sopas e molhos livres de MSG em seu local de saúde alimentar ou mercearia orgânica. Se você estiver usando uma receita que pede MSG você pode usar limão fresco como um substituto .