Tipos de gordura e suas diferenças - Nutrição

Existem quatro tipos principais de gordura encontrados na dieta humana, são:

Algumas dessas gorduras são vistos como mais saudáveis ​​do que os outros, e uma destas gorduras é realmente o homem fez e tem sido demonstrado através de testes e ensaios para ser muito saudável para você. Mas, antes de entrar em tudo isso, primeiro vamos falar um poucosobre por que as gorduras são nomeadas da maneira que são. que não saturados e insaturados significa afinal?

A imagem à direita ilustra a principal diferença entre os diferentes tipos de gordura. Você notará que as gorduras são compostos de átomos de oxigênio, hidrogênio e carbono. Estas são as mesmas três átomos que compõem os vários açúcares. Uma saturadagordura é aquele cujos átomos de carbono são todos completamente rodeado por átomos de hidrogénio, mais os dois átomos de oxigénio no final. uma gordura insaturada é um com um ou mais átomos de carbono não é completamente rodeada, e formando, assim, uma ligação dupla. Esta é a diferença entreuma gordura saturada e uma gordura insaturada. gorduras saturadas são completamente saturado com átomos de hidrogênio, tanto quanto eles podem lidar.

A gordura monoinsaturada é uma gordura com apenas um par de átomos de carbono que faltam seus átomos de hidrogênio. Uma gordura poliinsaturada é um com vários átomos de carbono ligados duplas que são cada falta átomos de hidrogênio. Em geral, quanto mais átomos de hidrogênio a gordura está em falta, osaudável é a gordura do corpo. Esta é uma declaração muito geral e no entanto não é verdade em todos os casos .

As gorduras poliinsaturadas são geralmente vistos como saudáveis ​​para o corpo humano. Um bom exemplo de uma gordura poliinsaturada é o Omega ácidos graxos essenciais ácido linoleico, na foto acima. Você notará que o primeiro par de duplas átomos de carbono ligados acontece no 6 º lugar, tornando-se um Omega 6 ácidos graxos essenciais. Existem 3 tipos de ácidos graxos ômega, ômega 3, ômega 6s, 9s e Omega. Eles ganham o seu nome a partir de onde o primeiro par de duplas átomos de carbono ligados acontece. ácidos graxos Omega são, portanto,tanto gorduras poliinsaturadas ou monoinsaturadas.

O principal motivo geral gorduras poliinsaturadas são mais saudáveis ​​para você é em grande parte devido aos pares de carbono. Cada vez que há uma ligação dupla de pares de carbono na molécula, a molécula de dobras de gordura, como você pode ver na foto à direita.Isto tem um efeito importante. moléculas de gorduras poliinsaturadas ocupar mais espaço do que as moléculas de gordura saturada. a dobra na gordura poliinsaturada torna mais difícil para empilhar juntos do que as moléculas retas de gorduras saturadas. Isso os torna menos denso e dá-lhes também uma fusão mais baixoponto. Algumas pessoas têm observado que as gorduras com pontos de fusão inferiores à temperatura do corpo humano são mais saudáveis ​​porque não se tornará sólidos no corpo e entupir as artérias. gorduras que são mais densas e que têm um ponto de fusão elevado, não sãosó mais difícil para o organismo a digerir, eles também costumam aumentar os níveis de colesterol ruim LDL .

Trans gorduras, também conhecidos como as gorduras hidrogenadas, são criados quando o hidrogénio é forçado em gorduras a alta pressão, a fim de torná-las mais leves e macias. Porque este processo elimina os carbonos duplamente ligado, ele só pode ser feito com gorduras monoinsaturados e poliinsaturadosAs gorduras saturadas. já contêm o maior número de átomos de hidrogênio quanto puderem levar, de modo que o processo de hidrogenação não funciona neles. Of todas as gorduras, muitas pessoas consideram as gorduras trans a ser o mais perigoso. Eles causam um risco elevado de doença cardíaca porquedo fato de que eles reduzem o colesterol HDL e aumentar o colesterol LDL. maioria dos especialistas concorda que o consumo de gordura trans deve ser reduzido ao mínimo, se possível .

Algumas gorduras são combinados, em geral, para fins de armazenagem mais eficiente. Quando as moléculas de ácidos gordos são ligados a uma molécula de glicérido, múltiplas moléculas de gordura podem ser combinadas numa única molécula. O quadro à direita é um exemplode um triglicerídeo, que é a forma mais comum de armazenamento de gordura no corpo. The tri, como você pode ver, fica por três moléculas de ácidos graxos, unidos por uma molécula glyceride. Uma molécula diglicerídeo é duas moléculas de ácidos graxos combinados poruma molécula de glicéridos, e um monoglicérido é uma molécula de ácido gordo combinado com uma única molécula de glicérido. Triglicerídeos são o método do corpo preferida armazenamento de gordura, devido à forma como ele é eficiente e triglicéridos são rotineiramente criadas pelo fígado e, em seguida, armazenados no tecido adiposodo corpo humano, sob a pele, onde aguardam um sinal a ser libertado de volta para a corrente sanguínea.