A Verdade Sobre Fat - Nutrição

As gorduras, ou no mundo bioquímico mais frequentemente referidos como os lipídios, são uma parte essencial da dieta de todos. Eles são os alimentos ricos mais energia disponível e pacote de cerca de 9 calorias por grama. Isso é cerca de duas vezes mais calorias por uma quantidade equivalente decarboidratos ou proteínas. Ao falar sobre dieta e nutrição, as gorduras parecem ser um tema quente para o debate. Ao quebrar a composição química das gorduras espero elucidar os fatos e prender os mitos sobre o metabolismo da gordura. Também vou dar algumas respostaspara comumente mal entendido dúvidas sobre gordura .

Você ficaria surpreso com quantas pessoas não sabem que a gordura é realmente feito. Para manter as coisas relevantes tudo falou sobre a vontade de estar descrevendo seres humanos, salvo indicação em contrário. Quando falamos de gordura estamos nos referindo aos depósitos de triglicérides localizadosnos adipócitos (células de gordura). Para entender corretamente a gordura, vamos descer ao nível molecular e trabalhar nosso caminho.

Vamos começar com os ácidos gordos, os blocos de construção de triglicérides. Um ácido graxo é simplesmente uma longa cadeia de carbonos com um grupo carboxila (-COOH) e um grupo de cabeça. Cadeia de carbono normalmente contém 12-24 átomos de carbono. Esta cadeia de carbonoé hidratado com átomos de hidrogénio, o qual determina se é saturado ou insaturado. O número de átomos de carbono na cadeia determina o tipo de ácido gordo da molécula é. Por exemplo, o ácido palmítico contém 16 átomos de carbono e ácido linoleico tem 18. ácidos gordos podem serdivididos em dois grupos principais, saturados e insaturados :

Gordura saturada:A cadeia de carbono está totalmente saturado com hidrogénios que significa um átomo de hidrogénio está ligado a qualquer ponto disponível na cadeia. Isto faz com que todos os átomos de carbono a serem mantidas juntas por ligações simples. Gorduras saturadas podem ser embalados juntamente com mais força por causa disto. Saturadagordura é quase sempre no estado sólido à temperatura ambiente e extremamente insolúvel em água. (isto é, a banha, margarina, gordura de carne) .

Gordura insaturada:A cadeia de carbono não está totalmente saturado com átomos de hidrogénio. A falta de hidrogénio faz com que a cadeia de torcer como os carbonos formam ligações duplas entre um e outro. Estas ligações duplas e dobras são rígidos, o que impede que os ácidos gordos insaturados de serem embaladas apertadamente em conjunto.gordura insaturada é quase sempre líquida à temperatura ambiente e também insolúveis em água. (isto é, óleo vegetal, óleo de azeitona, abacate, nozes).

Agora que nós sabemos sobre os ácidos graxos vamos fazer uma triglicérides;. Armazenado sob a forma de gordura A triglicérides é feito de três ácidos graxos ligados a um átomo de glicerol (veja a foto acima) Triglicerídeos compõem a composição da gordura encontrada no corpo.. o ser humano médio tem gordura suficiente para suprir as necessidades de energia do corpo por até três meses! Esta é uma enorme quantidade de energia armazenada em relação ao açúcar, o que a pessoa comum armazena apenas o suficiente para durar cerca de um dia. lipídios (outra palavrapara gorduras) podem ter outros usos que não apenas o fornecimento de energia. Eles compõem a membrana da célula em cada célula do seu corpo e até mesmo fornecer uma capa protetora sobre as células nervosas. Certos tipos de lipídios também pode ser utilizado para a sinalização química dentro do corpo.

Um ácido gordo (contendo uma cadeia de carbono 16 *) = 8 acetil-CoA

Um triglicérido (contém três cadeias de ácidos gordos) = 24 acetil-CoA

Versus

Uma molécula de glicose = 2 acetil-CoA

Como já foi dito nem todos os ácidos graxos contêm 16 átomos de carbono, esse número é geralmente entre 12 e 24 anos. A quantidade de acetil-CoA produzido também muda.

Eu não vou entrar em detalhes exatamente como acety-CoA é oxidado (dividido), mas continua no ciclo do ácido cítrico (também chamado de ciclo de Krebs) onde ele doa elétrons para impulsionar a cadeia de transporte de elétrons. O resultado final é oprodução de ATP, a forma de energia que o corpo pode usar .

As gorduras trans não são bons para você. A FDA diz que sim e até aprovou uma lei exigindo que todos os fabricantes de alimentos para especificar a quantidade de gordura trans está no produto. Isto é porque os fatos rótulo nutricional pode haver toda uma lista de diferentes tiposde gorduras, com suas quantidades específicas. Estudos têm demonstrado que o consumo de gorduras trans pode aumentar os níveis de colesterol LDL (colesterol ruim) e diminuir os níveis de colesterol HDL (colesterol bom).

Você realmente não deve comer gordura trans em tudo. Eles são facilmente acondicionados juntos da mesma forma que as gorduras saturadas pode ser, mas também contêm uma ou mais ligações duplas. Gorduras Cis tem uma torção favorável, o que impede esta embalagem apertado juntos.

Não comer gordura não te faz mais gordo do que comer carboidratos. No entanto, você não deve comer uma quantidade excessiva de gordura. Se consumir uma dieta normal você deseja obter cerca de 1/3 de suas calorias provenientes de gordura. Note-se que, em termosde peso (geralmente gramas) isso não vai ser muito, porque comer grama de gordura contém 9 calorias ~, que é o dobro de carboidratos e proteínas.?

Você não deve eliminar a gordura completamente da sua dieta. É um erro comum que para perder peso você deve parar de comer gordura, porque faz você gordura. Gordura é importante, na verdade certos órgãos, como o coração e os rins se baseiam principalmente na oxidação degordura para fornecer suas necessidades energéticas.

Se você tiver alguma dúvida não hesite em perguntar-me ou deixe um comentário.

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